[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐

正确答案 ：D

苯甲酸

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案分别为D、A。

[单选题]与癞皮病发生有关的是

正确答案 ：A

烟酸

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是

正确答案 ：D

维生素K

解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

正确答案 ：B

鸡蛋

解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近，其生物学价值最高。

[单选题]营养调查内容除外

正确答案 ：B

社会经济指导

解析：主要考核营养调查内容，包括膳食调查，人体生化水平的生化检验，营养相关疾病临床体征及症状检查，人体测量资料分析。

[单选题]公共营养密切结合生活实际，其研究对象是

正确答案 ：E

人类社会中某一限定区域内的各种人群

解析：公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

正确答案 ：C

10%

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

[单选题]氰苷含量最多的是

正确答案 ：D

苦杏仁

[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

正确答案 ：B

空腹血糖受损者

解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

正确答案 ：B

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。

查看原题 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.51zkzj.com/note/k51lj9.html