正确答案:

蒸 煮 炖 焯

ABCD

题目：老年人的膳食应多采用( )烹调方法。

解析：ABCD

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。

脂肪分解加速

血浆游离脂肪酸增加

长链脂肪酸氧化障碍

[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。

由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％

由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品

用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

机械结合水

物理结合水

化学结合水

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