正确答案:

可以控制答卷环境

D

题目：访谈法是由调查员对调查者逐个访问，这种调查方法的优点是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的 比例为

20%

[多选题]能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）

中性环境

碱性环境

pH=10

解析：N-亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定，在一般的条件下不易发生水解，但在特殊条件下可发生水解、加成、转亚硝基、氧化还原和光化学反应等。

[单选题]下列哪一种胆汁酸是初级胆汁酸（ ）

甘氨胆酸

[单选题]能够反映体内叶酸储存情况的是

红细胞中叶酸含量

解析：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸储存情况。

[单选题]亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括

特殊组织的培养

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

食品的水分

微生物

食品的营养成分

环境温度

食品的PH

[单选题]社会因素作用的门户是

感知觉系统

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