正确答案:

40%

C

题目：在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象

解析：(答案：C)K值是指ATP分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤的比例，K40%，鱼体开始有腐败迹象。

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