正确答案:

碱溶性灰分

C

题目：食品的总灰分不包括以下哪部分

解析：总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]关于天平砝码的取用方法，正确的是

用镊子夹取

[单选题]能产生荧光的物质分子中含有的化学键是

共轭双键

解析：产生荧光的第一个必要条件是该物质的分子必须具有能吸收激发光的结构，通常是共轭双键结构。

[单选题]通常灌装氧气的钢瓶颜色是

天蓝色

[单选题]无泵型采样器适用于检测下列哪种情况时的采样

时间加权平均浓度值

解析：无泵型采样器适于长时间采样。

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

解析：凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

本文链接：https://www.51zkzj.com/note/g2j49.html