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理化检验技术(师)(代码:211)
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[单选题]在食品检验中,用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是
正确答案 :
D
硝酸盐总量加亚硝酸盐
解析:硝酸盐被还原成亚硝酸盐,然后检测亚硝酸盐量。因此,其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。
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