正确答案:

食品卫生学检验方法 食品毒理学方法 食品安全性评价方法 危险性分析方法 行政与法制监督管理方法

ABCDE

题目：食品卫生学的研究方法有( )。

解析：主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]估计样本含量时，所需的容许误差愈小，则

所需样本含量愈大

[单选题]肝衰竭患者脂肪膳食原则为

不必过分限制

解析：肝衰竭患者对脂肪的消化吸收能力降低，所 以要有一定的限制。脂肪可以提供必需脂肪酸和 脂溶性维生素，促进食欲，所以不能过分限制。

[单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

挥发性碱基总氮

[单选题]血液发出后，受血者和供血者的血样保存于2－6℃冰箱中至少应保存多少天（ ）

7天

[多选题]孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在( )。

新生儿低钙血症

新生儿手足搐搦

婴儿牙釉质发育不良

母体骨质软化症

[多选题]细菌性食物中毒的发病原因为（ ）

食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染

被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素

食用前未经彻底加热

解析：细菌性食物中毒的发病因为食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染，被污染的食物在不适当的温度下存放时间过久，致病菌大量生长繁殖或产生毒素，食用前未经彻底加热。使用镀锌容器存放酸性食物易引起锌中毒，用苦井水煮饭菜易引起亚硝酸盐食物中毒。

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