正确答案:

优质蛋白

A

题目：肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为

解析：肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]饮酒对糖尿病的影响不包括（ ）。

高血糖

解析：乙醇可能抑制肝糖原分解及糖异生作用，增强胰岛素的作用，导致血糖水平突然下降，发生危险。

[多选题]对肾的系统连属，论述正确的是（ ）

在志为恐

在液为唾

主骨生髓而华发

开窍于耳及二阴

[单选题]对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是

铁

解析：对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是铁。

[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是

脂肪

解析：蔬菜中脂肪含量较低。

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

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