正确答案:

挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

D

题目：评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

解析：评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

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延伸阅读的答案和解析：

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物理自净

化学自净

物理化学自净

生物化学自净

解析：土壤的自净是指土壤对进入土壤中的污染物通过复杂多样的物理过程、化学及生物化学过程，使其浓度降低、毒性减轻或者消失的性能。土壤的自净类型包括：物理自净、化学自净、物理化学自净和生物自净。

[单选题]由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，其证书

只发给所有合作者共同确定的负责人

解析：由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，证书只发给所有合作者共同确定的负责人。

[单选题]长期服用避孕药者至少应停药多长时间才宜怀孕

3月

解析：(答案：E)长期服药者有2/3停药后1月内能再孕，胎儿未见异常，但为避免隐性影响，最好停药3个月后再孕为妥。

[单选题]要确定化学物对人类致癌性最有价值的是

肿瘤流行病学调查

解析：为简单应用题，考核确定人类致癌物的证据。确定人类致癌物证据要有重复的流行病学调查阳性结果。本题正确答案是E。备选答案A、B只是说明致癌的机制或作为生物学标志，C和D是遗传毒理学试验，只作为筛检致癌性，故都不正确。此外，动物致癌试验阳性结果只能证明是动物致癌物，不能作为人类致癌物的证据。

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