正确答案:

脂多糖

题目：内毒素的主要成分为

解析：(答案：E)内毒素的化学组成是脂多糖。故选项E是正确答案。肽聚糖是细菌细胞壁的组成成分，非内毒素的组成部分；细菌外毒素的化学成分是蛋白质；鞭毛与核酸不构成细菌的毒素成分，故选项A、B、C与D均为错误的。

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解析：在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，洗手步骤有涂肥皂、用刷子刷、流水充分冲洗干净和吹干。

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