[多选题]硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是

正确答案 ：CE

避免发生炭化还原金属

为了消化完全

[多选题]实验室测定溶液pH常用的方法为

正确答案 ：BCD

标准缓冲溶液比色法

pH试纸法

玻璃电极法

解析：实验室测定溶液pH常用的方法有：比色法、pH试纸法、玻璃电极法。

[多选题]环境空气样品的特点是

正确答案 ：ACDE

污染物种类多

污染物毒性低

污染物浓度低

污染物浓度受环境温度影响大

[多选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是

正确答案 ：ABCD

葡萄糖

果糖

半乳糖

麦芽糖

解析：含有醛基或酮基的糖都具有还原性。

[多选题]与吸光系数的大小有关的是

正确答案 ：ABCD

溶液中溶质的性质

溶液中溶剂的性质

测量用的波长

测量波长的单色性

解析：吸光系数规定比色杯壁的厚度为lcm。

[多选题]选择空气采样用滤料，要考虑哪几个因素

正确答案 ：ABC

通气阻力不能过大

机械强度好

截留效率高

解析：采样用滤料，要考虑以下因素：采样效率高，欲测元素的本底值低，抽气阻力不能过大，机械强度高，吸湿性小，样品处理方法易于分析衔接等。

[多选题]在下列因素中，属于高效液相色谱法分离度的主要影响因素的是

正确答案 ：ABCE

理论塔板数

保留时间

容量因子

分离系数

解析：死时间与分离效果无关。

[多选题]双波长方式分析的优点有 ( )

正确答案 ：BCDE

能消除噪音干扰

能对电源波动有补偿效果

能减少散色光的影响

能减少样品本身光吸收的干扰

[多选题]会引起分配系数改变的参数改变是

正确答案 ：BE

固定相改变

柱温改变

[多选题]减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

正确答案 ：ACD

高温易氧化分解

挥发慢

含水多

解析：减压干燥法主要适用于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

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