正确答案:

结构中含糖（或多元醇）的数目

D

题目：可水解鞣质二聚体、三聚体的划分依据是

解析：可水解鞣质是由酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物，可被酸、碱和酶催化水解，可水解鞣质二聚体、三聚体的划分依据是结构中含糖（或多元醇）的数目。故本题应选D。

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