正确答案:

蛋白质空间构象的破坏

A

题目：蛋白质变性是由于( )

解析：考点：蛋白质变性。变性破坏非共价键，蛋白质的空间构象被破坏，不改变一级结构。变性的特征：生物活性丧失；理化性质改变--溶解度降低，易沉淀；结晶性破坏；黏度增加；不对称性增加；易被蛋白酶分解。

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在人或动物血清中均可形成芽管

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又被称为表观黏度

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56℃加热30min

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加入的样品量一般大于等于2μl

解析：加入的样品量一般大于等于2μl。

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