正确答案:

蛋白质分解 咸度增加 水分减少 调味品分解

ABDE

题目：蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。

肝脏

[多选题]体内碳水化合物的存在形式为

葡萄糖

糖原

含糖复合物

[单选题]对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应( )毫克

300

[多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是

提供符合老年人营养需要的平衡

食品多样化

少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品

防止能量过剩引起肥胖

不盲目地节制饮食

[多选题]对酸稳定的维生素有：

维生素A

维生素B1

维生素B2

烟酸

[多选题]治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为

根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食

尽早给予高蛋白高能量食物

热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急

少量多次喂养

[单选题]食物中游离型核黄素的特点是

容易被紫外线破坏

[单选题]学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )

30-35%

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病"，其病因应考虑是（ ）。

维生素B1缺乏

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