正确答案:

果胶

C

题目：属于膳食纤维的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]实验设计的三个基本要素是

受试对象、处理因素、实验效应

解析：实验的目的就是要阐明处理因素对受试对象产生的效应。因此，受试对象、处理因素和实验效应为实验设计的三个基本要素，故选项A正确。

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]在传播材料预试验中，听取有关领导对该材料的修改意见属于

把关人调查

[单选题]不属于肠内营养禁忌证的是（ ）

肝功能衰竭患者

解析：肝功能衰竭属于肠外营养禁忌证，其他四项都属于肠内营养禁忌证。

[单选题]外源化学物经皮肤吸收主要通过

简单扩散

解析：本题为基本知识题，考核外源化学物经皮肤吸收的机制。外源化学物经皮肤吸收可分为两个阶段，即穿透相和吸收相。穿透阶段是外源化学物透过皮肤表皮，即角质层的过程。角质层对皮肤透过性有决定性作用。外源化学物主要通过简单扩散透过角质层而被吸收。

[单选题]如果研究开始时研究人群病例已经产生，则不能进行

前瞻性队列研究

[单选题]食物过敏常出现的生理异常不包括

肠壁局部免疫功能增强

解析：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫 功能下降。

[单选题]下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。

红外线

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