正确答案:

玉米

C

题目：下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

解析：玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②玉米中色氨酸含量低。

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