正确答案:

分散相的浓度 乳化剂的性质 黏度与温度 乳化剂的用量

ABCD

题目：影响乳剂稳定性的因素包括（ ）。

解析：答案为[ABCD]影响乳剂稳定性的主要因素包括①乳化剂的性质；②乳化剂的用量；③分散相的浓度；④分散介质的黏度；⑤乳化及贮藏时的温度；⑥制备方法及乳化器械；⑦其他：微生物的污染等。

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