正确答案:

蛋白质腐败

A

题目：食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]阈值化学毒物的危险度特征分析常用的分析方法有

估计接触剂量达到危险水平的人数

高危人群总接触量的估计值

用接触限值或危险度估计值表示

[单选题]适用"急则治标"治则的情况的是（ ）

大小便不通

[多选题]疳证的临床特征有（ ）

形体消瘦

面黄发枯

精神萎靡

饮食异常

大便不调

[单选题]内伤发热的辨证纲领应为（ ）

以虚实为纲

[多选题]化学物质出现选择毒性的原因可能在于

物种的差异

细胞学的差异

不同生物或组织器官对化学物质生物转化过程的差异

不同组织器官对化学物质亲和力的差异

不同组织器官对化学物质所致损害的修复能力的差异

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