正确答案:

蔗糖

B

题目：下述不属于大豆抗营养因素的是

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]与癞皮病发生有关的是

烟酸

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

[单选题]实验流行病学方法不包括

病例报告

[多选题]分子营养学的研究方法包括（ ）

基因组学方法

蛋白质组学方法

表观遗传学研究方法

基因多态性研究方法

解析：主要考核分子营养学的研究方法，包括：①基因组学方法；②蛋白质组学方法；③表观遗传学研究方法；④基因多态性的研究方法。

[多选题]乳中的活性物质包括( )。

乳铁蛋白

免疫球蛋白

生物活性肽

[单选题]酶原没有酶活性的原因是（ ）

活性中心未形成或未暴露

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

钾

解析：牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

[单选题]二陈汤的君药是（ ）

半夏

[单选题]不能经垂直传播的病毒是（ ）

脊髓灰质炎病毒

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