正确答案:

接受健康检查和食品卫生知识培训 按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品 保持个人卫生 不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品

ABCD

题目：食品生产经营人员的主要法律义务是

解析：食品生产经营人员的主要法律义务是接受健康检查和食品卫生知识培训、按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品、不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品和保持个人卫生。

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[单选题]碘

是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢

解析：碘是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢。硒是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡。

[单选题]河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位

鱼卵

解析：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和鱼卵，最弱的部位是肌肉。

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