正确答案:

脂肪

C

题目：热价最高的物质是 ( )

解析：热价指的是1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价或卡价。食物在体内氧化产生的热量称为生物热价，而体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。脂肪的热价为38.91kJ，糖和蛋白质的热价均为17.15kJ。

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