为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

1. [多选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是

2. [单选题]发育的概念是

A. 生长和发育达到一个完备阶段，个体在形态上达到成人水平
B. 生长和发育达到一个完备阶段，个体在形态及功能上达到成人水平
C. 各器官、系统的大小、长短及重量增加，身体化学组成成分的变化
D. 各器官、系统的大小、长短及重量增加
E. 细胞和组织的分化及功能不断完善^{(constant perfection)}

3. [单选题](142～144题共用题干)

A. 患者15岁，男性，因怕光、流泪、视物模糊一周入院，查体发现：角膜溃疡、周围血管增生、结膜充血、角膜与结膜相连处可见水泡、口腔与生殖器部位亦有炎性改变
B. 最可能出现的检测结果是
C. 暗适应能力下降
D. 生理盲点扩大
E. 红细胞溶血试验＞20%
F. AC值＞1.2
G. TPP效应16%

4. [单选题]细胞膜内外正常的Na+和K+浓度差的形成和维持是由于

A. 膜在安静时对K+通透性大
B. 膜在兴奋时对Na+通透性增加
C. K+易化扩散的结果
D. 膜上Na+泵的作用
E. Na+易化扩散的结果

5. [单选题]下面说法正确的是

A. 气体在肺泡中分压越小，越易吸收
B. 血／气分配系数越小，越易吸收
C. 脂／水分配系数越大，越不易吸收
D. 通气／血流比值越大，越不易吸收
E. 以上均不正确

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