1. [单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用(reducing blood lipid)的成分是
A. 水苏糖、棉子糖
B. 檀酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药
2. [单选题]成人24h粪代谢氮为
A. 0.4～0.5g
B. 0.6～0.9g
C. 1.2～1.5g
D. 1.5～1.8g
E. 1.8～2.0g
3. [多选题]蔬菜水果中富含有( )。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质
4. [多选题]进行大便潜血试验者,应禁用哪些食物?( )
A. 蛋黄
B. 鱼肉
C. 果脯
D. 桂圆
E. 血豆腐
5. [单选题]下列各项中,不属于神经纤维兴奋传导特征的是
A. 完整性
B. 绝缘性
C. 双向性
D. 衰减性(decaying estimates)
E. 相对不疲劳性
6. [多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。
A. 农药和抗生素残留
B. 沙门菌污染
C. 腐败变质
D. 有害金属污染
E. 亚硝酸盐
7. [多选题]列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量(energy intake)的20%~30%范围内( )。
A. 婴儿
B. 学龄前儿童
C. 青少年
D. 学龄儿童(school children)
E. 老年人
