1. [单选题]浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素
2. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
3. [单选题]细菌的核质是细菌的遗传物质(genetic material)，也称为
A. 细菌染色体
B. 细菌核糖体
C. 细菌线粒体
D. 细菌繁殖体
E. 细菌吞噬体
4. [单选题]胸腺嘧啶的分解产物是
A. β–丙氨酸
B. β–氨基异丁酸
C. 尿酸
D. 谷氨酰胺
E. 氨基甲酷磷酸
5. [单选题]乳糜微粒的主要功能(main function)是
A. 运输外源性甘油三酯
B. 转运胆固醇
C. 运输内源性甘油三酯
D. 转运游离脂肪酸
E. 逆向转运胆固醇
6. [单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高(improved obviously)蛋白质的营养价值
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸(histidine)
E. 精氨酸
