1. [多选题]谷胱甘肽(GSH)(glutathione (gsh))是由( )组成的三肽。
A. 谷氨酸
B. 脯氨酸
C. 胱氨酸
D. 半胱氨酸
E. 甘氨酸
2. [单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
3. [多选题]细菌性食物中毒的发病特点为
A. 人与人之间可直接传染
B. 细菌性食物中毒最常见
C. 有明显的地区性
D. 有明显的季节性
E. 中毒由动物性食品所引起
4. [多选题]影响胃排空速度的因素有
A. 胃内食物的性质
B. 胃内容物的pH值
C. 胃内食物的量
D. 肠抑胃素
E. 促胃液素(gastrin)
5. [多选题]食源性疾患包括
A. 经食物传播的肠道传染病
B. 食物中毒
C. 人畜共患传染病
D. 人畜共患寄生虫病
E. 肾炎
