1. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺(nitrosamine)增加
2. [单选题]痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在
A. 300mg
B. 400mg
C. 150mg
D. 250mg
E. 50mg
3. [单选题]维生素B2又称
A. 抗眼干燥症维生素
B. 抗癞皮病维生素
C. 抗坏血病维生素
D. 抗脚气病(beriberi)维生素
E. 凝血维生素
4. [单选题]"一碳单位"的载体维生素是（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 生物素
5. [多选题]计算体质指数时，需要以下哪些数据
A. 性别
B. 年龄
C. 身高
D. 体重
E. 籍贯
6. [单选题]老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )
A. 男女无差别(indifference)
B. 女高于男
C. 男高于女
D. 无规律(irregularity)
7. [多选题]使体内钙排出量增多的因素有哪些
A. 维生素A
B. 柠檬酸
C. 高维生素C
D. 酸中毒
E. 补液
8. [单选题]经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
A. 660
B. 670
C. 820
D. 840
