1. [单选题]在木炭火上直接烘烤羊肉串(shish kebab)，形成最多的食品污染物是
A. 二甲基亚硝胺
B. 苯并(a)芘
C. 亚硝酸盐
D. 胺类物质
E. 氨基甲酸酯
2. [单选题]有关黄疸的概念，哪种说法是错误的
A. 皮肤黏膜发黄即为黄疸
B. 皮肤黏膜发黄不一定(not always)有黄疸
C. 皮肤黏膜不黄不一定(not always)无黄疸
D. 黄疸多见于肝胆疾病
E. 胆汁淤积性黄疸时可有皮肤瘙痒
3. [单选题]正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是
A. 15%～20%
B. 20%～25%
C. 25%～30%
D. 10%～15%
E. 145～18%
4. [单选题]关于病毒性肝炎(induced hepatitis)的流行病学，下列描述不正确的是
A. 乙型肝炎的传染源主要是患者及病毒携带者
B. 乙型肝炎主要是通过血液、体液、母婴接触传播
C. 甲型肝炎主要通过粪一口途径传播
D. 胎盘球蛋白对甲、乙型肝炎均有较好的预防效果
E. 乙型肝炎可通过主动和被动免疫预防
