老年人的膳食应该是( )。

1. [多选题]老年人的膳食应该是( )。

A. 饮食多样化
B. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C. 每天饮用牛奶或食用奶制品
D. 吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡
E. 以上都不是

2. [单选题]常用的表示个体离散程度(变异程度)的指标是

A. 标准差
B. 极差、标准差
C. 极差、标准差、变异系数
D. 极差、标准差、方差和变异系数
E. 极差、标准差、标准误、方差和变异系数

3. [多选题]稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。

A. 色氨酸^(tryptophan)
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 赖氨酸

4. [单选题]下列不是鼠疫杆菌特点的为( )

A. 致病物质主要是鼠疫毒素
B. 不能在人工培养基上生长
C. 两端浓染G－短杆菌
D. 以鼠蚤为媒介由鼠传染给人
E. 临床类型分腺鼠疫、败血症鼠和肺鼠疫等

5. [单选题]胆碱的生理功能不包括

A. 促进体内乙酰基代谢
B. 促进脑发育并提高记忆力^{(raise memory)}
C. 促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
D. 构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能
E. 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖

6. [单选题]能使氧化磷酸化加速的物质是( )

A. ATP
B. ADP
C. GTP
D. CoA－SH
E. 阿米妥

7. [单选题]APTT测定时应加入的成分有 ( )

A. 因子Ⅻ和因子Ⅺ
B. 白陶土和脑磷脂^(cephalin)
C. Ca2+和脑磷脂^(cephalin)
D. 白陶土、Ca2+和脑磷脂^(cephalin)
E. FⅫ、Ca2+和脑磷脂^(cephalin)

8. [单选题]下列不属于ULs制定依据的是

A. 危险性评估
B. 无毒副反应^{(toxic side effects)}水平(NOAEL)
C. 最低毒副反应^{(toxic side effects)}水平(LOAEL)
D. 最大无作用剂量
E. UF数据库

9. [多选题]食源性疾病监测应该包含以下内容

A. 分析．解释．发布信息
B. 及时报告
C. 采取公共卫生活动
D. 系统．连续收集疾病信息
E. 开展预警

10. [多选题]尿液的颜色主要受哪些因素的影响

A. 尿糖
B. 食物
C. 尿胆素
D. 药物
E. 尿蛋白

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