1. [单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 烟酸
2. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维
3. [单选题]毕脱氏斑的形成是由于
A. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
B. 硫胺素缺乏(thiamine deficiency)
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入过量
E. 维生素A摄人不足
4. [单选题]在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ②③⑤
5. [单选题]煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
6. [单选题]请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
7. [单选题]平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )
A. 200-300克
B. 200-300克
C. 300-400克
D. 400-500克
8. [单选题]学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )
A. 10%-15%
B. 11%-16%
C. 12%-14%
D. 13%-17%
9. [多选题]HACCP系统的特点有
A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作
