1. [单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)
2. [多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（ ）
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
3. [单选题]常引起心烦、失眠狂躁妄动等症状的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
4. [单选题]肝功能不良时对下列哪种蛋白质的合成影响较小（ ）
A. 清蛋白
B. 免疫球蛋白
C. 凝血酶原
D. 纤维蛋白原
E. α－球蛋白
5. [单选题]病例对照研究中，疾病与研究因素可能相关的推论理由是
A. 病例组的发病率显著高于对照组
B. 病例组的相对危险度显著高于对照组
C. 病例组的病死率显著高于对照组
D. 病例组的归因危险度显著高于对照组
E. 病例组的暴露率显著高于对照组
6. [单选题]影响疾病地区分布的原因是
A. 所处的特殊地理位置(special geographical position)、地形及环境条件
B. 气象条件的影响
C. 当地人群的特殊风俗习惯(custom)及遗传特征
D. 人群组成的社会文化背景
E. 以上都是
7. [单选题]生物转化过程最重要的目的是（ ）
A. 使药物失效
B. 使毒物毒性降低
C. 使生物活性物质失活
D. 使非营养物质极性增强，有利排泄
E. 使某些药物药效增强
8. [单选题]对调查问卷评价常用的指标
A. 问卷回收率，调查符合率
B. 信度系数，效度系数
C. 信度系数，相关系数
D. 效度系数，相关系数
E. 回归系数，相关系数
