下列对食品添加剂叙述不正确的是（ ）

1. [单选题]下列对食品添加剂叙述不正确的是（ ）

A. 丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂
B. L-抗坏血酸钠^{(ascorbate sodium)}属于水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}
C. 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D. 天然色素着色力强、成本低廉、使用方便
E. 亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品

2. [单选题]人类的行为有本能行为和

A. 生物行为
B. 社会行为
C. 自发行为
D. 自主行为
E. 主动行为

3. [单选题]确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据^{(main basis)}是该传染病的

A. 传染期
B. 潜伏期
C. 临床症状期
D. 恢复期
E. 病原携带期

4. [单选题]有关染色体畸变的描述错误的是

A. 光镜下可见的变化
B. 光镜下不可见的变化
C. DNA断裂的结果
D. 染色体结构异常
E. 染色体数目异常

5. [单选题]下列化学物中属于非遗传毒性致癌物的是

A. 烷化剂
B. 多环芳烃
C. 石棉
D. 铬
E. 镍

6. [单选题]病例对照研究资料分析阶段^{(analysis phase)}控制混杂偏倚的常用方法是

A. 标准化
B. 随机分组
C. 分层分析
D. 匹配
E. 逐步回归分析

7. [多选题]霉菌的产毒条件包括（ ）

A. 基质
B. 水分
C. 湿度
D. 温度
E. 通风情况

8. [单选题]关于淀粉，下列说法正确的是（ ）

A. 淀粉的基本构成单元是果糖
B. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖
C. 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
D. 所有的淀粉均能够被消化吸收
E. 淀粉含量高的食物血糖指数较低

9. [单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于

A. 肉类
B. 奶类
C. 蛋类
D. 鱼类
E. 豆类

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.51zkzj.com/knowledge/l6n4d0.html