1. [单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是
A. 防腐
B. 抗氧化
C. 发色
D. 着色
E. 增味
2. [单选题]膳食纤维是指
A. 可溶性的多糖
B. 不可溶性的多糖
C. 可被消化吸收(digestion and absorption)的多糖
D. 不可被消化吸收(digestion and absorption)的多糖
E. 不具有生理功能的多糖
3. [单选题]大骨节病接近生物地球化学学说中最具代表性的是
A. 缺钙
B. 缺硒
C. 高钡
D. 缺硫
E. 高锶
4. [单选题]血吸虫病传播必须具备三个条件：一是含有虫卵的粪便入水。二是有钉螺存在，三是
A. 血吸虫患者存在
B. 与血吸虫患者接触
C. 与患有血吸虫病的家畜接触
D. 人、畜接触疫水
E. 皮肤接触虫卵
5. [单选题]糖尿病营养治疗的首要原则是
A. 合理控制总能量摄入
B. 选择复合碳水化合物
C. 限制膳食脂肪摄入量(fat intake)
D. 保证蛋白质的摄入量
E. 保证维生素和矿物质的摄入量
6. [单选题]编制简略寿命表时假定有同时出生的一代人是指
A. 0岁组的平均人口数(average population number)
B. 0岁组的尚存人数
C. 所有年龄的平均人口数(average population number)
D. 所有年龄的尚存人数
E. 0岁组的生存总人年数
