食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

1. [单选题]食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

A. 细菌性
B. 有毒金属
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
D. 亚硝酸盐

2. [单选题]某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?

A. 有暗示作用
B. 问题类型复杂
C. 题目含混不清
D. 题目不切合实际^{(be suitable to actual circumstances)}

3. [单选题]食物中总视黄醇当量等于

A. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
B. 1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
C. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
D. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/6其他维生素A原(ug)
E. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

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