烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

1. [多选题]烹调过程中可能产生的有害物质^{(harmful substance)}有( )。

A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质^{(carcinogenic substance)}
D. 汞
E. 苯并(a)芘

2. [单选题]我国现存最早的药物学^{(pharmacology)}专著是（ ）

A. 《本草纲目》
B. 《本草拾遗》
C. 《山海经》
D. 《新修本草》
E. 《神农本草经》

3. [单选题]下列疾病中最适宜开展第二级预防^{(secondary prevention)}的是

A. 麻疹
B. 色盲
C. 天花
D. 直肠癌
E. 心肌梗死

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