1. [单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。
A. 焯水
B. 水煮
C. 卤汁走红
D. 水洗
2. [单选题]简略寿命表的编制是根据某一人群的的寿命表称何种指标计算出的一种统计表为一个年龄组
A. 年组死亡率
B. 总死亡率(total mortality)
C. 人口构成比
D. 某病的年龄比死亡率
E. 性别死亡率
3. [多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。
A. 卵伴清蛋白
B. 卵黏蛋白
C. 抗生物素蛋白
D. 白蛋白
E. 清蛋白
4. [多选题]下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象(alternative)( )。
A. 粮谷类和薯类
B. 奶类
C. 鱼肉禽蛋及豆类食品
D. 水果蔬菜
E. 大豆异黄酮
5. [单选题]患者患SIADH(抗利尿激素分泌失调综合征),当其ADH分泌过多时,患者的
A. 血钠浓度高于正常
B. 细胞内液量高于正常
C. 尿量多于正常
D. 血浆胶体渗透压(colloidal osmotic pressure)高于正常
E. 血浆总渗透压高于正常
6. [单选题]多发性神经炎可能是由于缺乏
A. 碘
B. 维生素B1
C. 必需脂肪酸
D. 蛋白质
E. 维生素B2
7. [单选题]抗利尿激素主要影响的水通道蛋白是
A. 水通道蛋白-1
B. 水通道蛋白-2
C. 水通道蛋白-3
D. 水通道蛋白-4
E. 都有影响
8. [多选题]下述哪些是初乳的特点?( )
A. 蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％
B. 含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较多特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
