1. [单选题]食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。
A. 细菌性
B. 有毒金属
C. 亚硝胺(nitrosamine)
D. 亚硝酸盐
2. [单选题]人体所需烟酸中,一部分(part)可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸
A. 1mg
B. 6mg
C. 10mg
D. 60mg
E. 100mg
3. [单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?
A. 52
B. 72
C. 85
D. 90