1. [填空题]着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题
铵盐法生产的焦糖可含有
A. 氯丙醇
B. 4-甲基咪唑
C. 丙烯酰胺
D. 亚硝胺(nitrosamine)
E. 亚硝酰胺
2. [单选题]铜蓝蛋白的主要功用是
A. 运输铁
B. 运输铜
C. 能与细胞外血红蛋白结合
D. 是丝氨酸蛋白酶的抑制剂
E. 运输胆红素
3. [单选题]能杀伤细胞的细胞因子是
A. IL-2
B. TNF-α
C. 干扰素
D. IL-4
E. IL-1
4. [单选题]下列属于无阈值效应的是
A. 汞所致的中毒性脑病
B. 四氯化碳所致的肝细胞坏死
C. 氢氟酸(hydrofluoric acid)所致的皮肤灼伤
D. 乙酰水杨酸所致的胎儿畸形
E. 氯乙烯所致的肝血管肉瘤
5. [单选题]关于丙型肝炎病毒，下列哪项叙述不正确
A. 为单股正链RNA病毒
B. 可应用血源疫苗免疫以预防感染
C. 血清中检测出抗-HCV提示有感染
D. 血清中可检测病毒RNA
E. 绝大多数为血源传播
