食品营养价值的取决因素是( )

1. [单选题]食品营养价值的取决因素是( )

A. 食品被人体消化吸收^{(digestion and absorption)}的程度
B. 营养素的种类是否齐全
C. 营养素的比例是否适宜
D. 营养素的数量是否充足
E. 以上都正确

2. [多选题]生物碱在植物体内的存在形式有（ ）。

A. 无机酸盐
B. 有机酸盐
C. 游离状态
D. 酯
E. 苷

3. [单选题]关于热休克蛋白的叙述，哪一项是错误的

A. 进化过程中所获得的一类蛋白质
B. 主要在细胞内发挥功能
C. 帮助新生蛋白质正确折叠、移位
D. 增强机体对多种应激原的抵抗能力
E. 帮助受损蛋白质修复或移除

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