1. [单选题]豆类的安全水分为
A. 6％～8％
B. 10％～l3％
C. 15％～l7％
D. 19％～21％
E. 23％～25％
2. [单选题]亚慢性毒性试验中常用的化验指标，一般不包括
A. 红细胞计数，白细胞计数和分类
B. SGOT(AST)，SGPT(ALT)
C. 血清尿素氮
D. 尿蛋白定性或定量、尿沉淀镜检
E. 神经递质
3. [单选题]关于生长发育评价方法下列哪项是错误的
A. 离差法可分为等级评价和曲线法
B. 相关回归法既能评价发育水平，又能反映发育的匀称程度
C. 发育年龄又称生物年龄，可评价儿童发育状况
D. 百分位数法的原理和制作过程与离差法完全相同(completely identical)
E. 身高标准体重可反映儿童现实营养状况
4. [单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者(manufacturer)常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A. 0．01g／kg
B. 0．02g／kg
C. 0．03g／kg
D. 0．04g／kg
E. 0．05g／kg
