【导读】
正确答案:C。A.抑制胞嘧啶的合成，减少DNA的合成 B.尿嘧啶合成，减少RNA合成 C.抑制胸苷酸合成酶的活性，从而抑制DNA的合成 D.合成错误的RNA，抑制癌细胞生长 E.抑制二氢叶酸还原酶的活性，从而抑制胸苷酸的合成 更多营养与食品卫生副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]5－Fu抗癌作用的机制是（ ）
A. 抑制胞嘧啶的合成，减少DNA的合成
B. 尿嘧啶(uracil)合成，减少RNA合成
C. 抑制胸苷酸合成酶的活性，从而抑制DNA的合成
D. 合成错误的RNA，抑制癌细胞生长
E. 抑制二氢叶酸还原酶的活性，从而抑制胸苷酸的合成
2. [单选题]对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是
A. 有利于(beneficial to)知识-态度-行为的改变
B. 可争取到多部门的支持与合作
C. 促进了效果与效率的统一
D. 低成本、高效率的要求
E. 可持续性发展的需求
3. [多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用
A. 锌
B. 铜
C. 钙
D. 碘
E. 铁
4. [多选题]动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（ ）
A. 限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入
B. 提高动物性蛋白(animal protein)的摄入，少吃甜食
C. 保证充足的膳食纤维摄入
D. 供给充足的维生素和微量元素
E. 饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品
