老年人的膳食应该是( )。

1. [多选题]老年人的膳食应该是( )。

A. 饮食多样化
B. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C. 每天饮用牛奶或食用奶制品
D. 吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果^{(vegetables and fruits)}，少盐清淡
E. 以上都不是

2. [单选题]胃肠内容物通过消化道时,在下列哪一部分停留时间最长

A. 胃
B. 小肠
C. 食管
D. 结肠
E. 直肠

3. [单选题]在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 蛋白质
E. 脂肪

4. [多选题]急性胃炎缓解期:采用( )饮食。

A. 低盐
B. 低脂
C. 少渣
D. 高膳食纤维
E. 半流

5. [单选题]有机磷农药抑制的酶是( )

A. 二氢叶酸还原酶
B. 二氢叶酸合成酶^(synthase)
C. 胆碱酯酶^{(cholinesterase)}
D. 巯基酶
E. 碳酸酐酶

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