食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

1. [单选题]食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

A. 细菌性
B. 有毒金属
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
D. 亚硝酸盐

2. [单选题]食物中总视黄醇当量等于

A. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
B. 1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
C. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
D. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/6其他维生素A原(ug)
E. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素^{(β carotene)}(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

3. [多选题]计算体质指数时，需要以下哪些数据

A. 性别
B. 年龄
C. 身高
D. 体重
E. 籍贯

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